Matitina

Lagane al Latte

Primi piatti
Ingrediente principale: Latte
Dosi per: 4 persone
ingredienti
500 gr farina
5 uova
1 cucchiaio olio d'oliva
sale
300 cl latte
100 gr formaggio pecorino grattugiato
100 gr burro
preparazione
Preparate un impasto con la farina, le uova, l'olio e il sale. Lavoratelo bene, tiratene una o pił sfoglie un po' spesse e tagliatele in strisce di poco pił di due centimetri di larghezza. Disponete le ben sciolte e aperte su una tovaglia ben cosparsa di farina. Nella pentola versate il latte necessario alla cottura delle lagane, salatelo leggermente, portatelo ad ebollizione, calatevi la pasta e fatela cuocere per circa 8 minuti. Sgocciolate le lagane e, leggermente umide di latte, versatele in una zuppiera riscaldata, cospargetele di pecorino grattugiato, di fiocchetti di burro ammorbidito, mescolate e servite subito.