Matitina

Gnocchetti Integrali alle Cozze e Broccoli

Primi piatti
Ingrediente principale: Cozze
Dosi per: 4 persone
ingredienti
400 gr farina integrale
1 rosso d'uovo
400 gr broccoli calabresi puliti
400 gr cozze
100 gr olio d'oliva extra-vergine
1 porro
1 spicchio aglio
20 gr cerfoglio tritato
preparazione
Impastare la farina col rosso d'uovo, lavorarla bene fino a renderla compatta e omogenea e fare dei piccoli gnocchi. Nell'olio imbiondire l'aglio e far saltare le cozze coprendole con il coperchio perché si aprano; a metà cottura aggiungere il cerfoglio e finita la cottura ritirare dal fuoco. Frullare il porro, tagliare i broccoli a quartini e sbollentarli, saltarli in padella con il porro finché sono quasi cotti. Cuocere in acqua abbondante gli gnocchi, scolarli. Amalgamare in padella cozze, broccoli e gnocchi, aggiungere il sale necessario e servire.