Matitina

Fusilli alla Silana

Primi piatti
Ingrediente principale: Pomodori
Dosi per: 4 persone
ingredienti
500 gr pasta tipo fusilli
80 gr prosciutto crudo (pezzi da 80 g)
1 spicchio aglio
200 gr funghi porcini sott'olio
400 gr pomodori pelati
basilico
1 ciuffetto prezzemolo
1/3 cucchiaino peperoncino rosso piccante in polvere
60 gr formaggio pecorino grattugiato
sale
preparazione
In un tegame di coccio fate rosolare con l'olio il prosciutto tagliato in minuscoli dadini, i funghi tagliati a pezzetti (se secchi, li avrete giÓ bene ammollati in acqua tiepida) e l'aglio che eliminerete appena dorato. Unite i pomodori privati dei semi e dell'acqua di vegetazione, il basilico spezzettato, il prezzemolo tritato, il peperoncino piccante in polvere e il sale. Fate cuocere a fuoco dolce e a tegame coperto. Lessate i fusilli, sgocciolateli al dente, versateli nel tegame con la salsa, rigirateli, tenendoli sul fuoco per qualche minuto e cospargeteli di formaggio pecorino prima di servire.