Matitina

Filetti di Trota alla Mollica di Pane Aromatica

Pesce
Ingrediente principale: Trota
Dosi per: 6 persone
ingredienti
3 trote
200 gr pancarré
35 cl olio d'oliva extra-vergine
10 cl vino bianco
timo
maggiorana
alloro
salvia
rosmarino
aglio
prezzemolo
farina tipo 00
sale
preparazione
Pulire, lavare, sfilettare e spinare le trote. Salare e passare alla farina i filetti di trota ottenuti. Fare dorare in ambedue i lati in una padella con dell'olio molto velocemente senza far cuocerli troppo. Poggiare dentro una teglia unta e cospargere con una mollica di pane aromatica procedendo nel seguente modo: dentro una terrina, sbriciolare la mollica di pane, versare l'olio d'oliva, il vino bianco e tutte le erbe aromatiche sopra elencate in uguale proporzione senza esagerare per evitare che la mollica diventi troppo forte di gusto. Passare a gratinare in forno e finire di cuocere. Servire con un filo d'olio d'oliva extra vergine crudo accompagnando con delle patate possibilmente bollite.