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ingredienti |
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1 zucca invernale di 5000 g
400 gr fagioli tondini
3 spicchi aglio
1 rametto rosmarino
10 cl olio d'oliva
sale
peperoncino |
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preparazione |
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La sera precedente mettere a bagno i fagioli; nettare la zucca e tagliare la polpa a fettine sottili, sbollentarle per 15 minuti in acqua bollente salata e scolarle per tutta la notte. Il giorno seguente lessare i fagioli salandoli a fine cottura. Prendere la polpa di zucca e amalgamarla bene. Far soffriggere aglio e olio, aggiungere la polpa di zucca e il rosmarino. Dopo qualche minuto aggiungere i fagioli e aggiustare di sale, mescolare e cuocere per 15 minuti e servire con peperoncino a piacere. |
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Ingrediente principale: Zucca 
