Matitina

Pallotte Cacio e Uova

Antipasti
Ingrediente principale: Formaggio Cacio
Dosi per: 6 persone
ingredienti
250 gr formaggio cacio semifresco di vacca o di pecora dolce
250 gr mollica di pane
1 manciata prezzemolo tritato finemente
2 spicchi aglio tritato finemente
7 uova
1000 gr pomodori pelati
30 cl olio d'oliva
1/2 cipolla
sale
preparazione
Versare dentro un recipiente il formaggio, la mollica di pane, l'aglio ed il prezzemolo, le uova e formate un impasto omogeneo. Lasciare riposare per 10 minuti e formare delle piccole polpette. Friggere nell'olio d'oliva, scolare e tenere da parte. A parte, fare una salsa di pomodoro a pezzetti versando l'olio d'oliva, la cipolla tagliata a julienne in un tegame possibilmente di terracotta. Lasciare imbiondire il fondo, versare i pelati, e far cuocere per circa 10 minuti. Versare le pallotte precedentemente fatte rosolare e continuare la cottura per altri 10 minuti a fuoco lento. Servire con un filo di olio d'oliva extra vergine crudo.