Minestra di Farro all'Abruzzese   Ingrediente principale: Farro     Dosi per: 6 persone   ingredienti 300 gr farro 200 gr olio d'oliva extra-vergine 1 osso di prosciutto 500 gr polpa mista di vitello (o polpa mista di manzo) 2 carote grandi 1 cipolla grande 2 gambi sedano 1 porro alcune foglie verza 1 rapa bianca 4 pomodori maturi 1 foglia alloro rosmarino salvia origano 1 chiodo di garofano sale pepe preparazione Per prima cosa preparate un brodo leggero mettete a cuocere la carne, l'osso di prosciutto, le verdure e le spezie in una pentola capace con circa due litri di acqua. Dovrà cuocere per circa due ore a fuoco basso. Schiumate il brodo, mettete da parte la carne (servitela come bollito o utilizzatela per ripieni e polpette) e le verdure. In una pentola possibilmente di coccio, mettete il farro sciacquato e coprite d'acqua. Considerando che il farro cotto raddoppia di volume accertatevi di non superare la metà del recipiente. Cuocete a fuoco bassissimo aggiungendo il brodo un mestolo alla volta per altre due ore: alla fine la minestra dovrà risultare piuttosto densa. Aggiungete le verdure e l'osso di prosciutto, condite con olio crudo e servite ben caldo.