Aragosta e Frutti dell'Adriatico al Prosecco   Ingrediente principale: Aragosta     Dosi per: 4 persone   ingredienti per la salsa: 1 bicchiere panna 1 bicchiere vino spumante prosecco 3 tuorli d'uovo 150 gr burro per la composizione dei piatti: 4 tranci aragosta 4 capesante 30 gr gamberetti bolliti 30 gr scampi bolliti 500 gr vongole carote bollite zucchine bollite 1 fungo porcino preparazione Bollite aragosta, gamberi, scampi e capesante. Sgusciate e tagliate l'aragosta a medaglioni. Saltate le vongole senza condimenti. Estraete i frutti e lavateli nella loro acqua. Saltate nel burro con sale e pepe i frutti di mare. Poi preparate alcune fettine di funghi porcini freschi, le carote e le zucchine bollite. Per preparare la salsa riducete il Prosecco con sale e pepe, unitevi i tuorli d'uovo e qualche cucchiaiata d'acqua dei frutti di mare, quindi cuocete a bagnomaria e incorporate un po' alla volta il burro usando la frusta. Infine disponete in piccole terrine il trancio d'aragosta, le capesante, i gamberetti e le verdure; coprite il tutto con la salsa e gratinate al forno.