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ingredienti |
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2000 gr anguilla
1000 gr pomodori maturi
1 cipolla
1 spicchio aglio
1 rametto rosmarino
1 cucchiaio prezzemolo tritato
1 bicchiere vino bianco secco
2 cucchiai aceto di vino
pangrattato
1/2 bicchiere olio d'oliva
sale |
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preparazione |
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Preparate un soffritto con l'olio, l'aglio e la cipolla tritati e il rosmarino, unite quindi l'anguilla passata nel pangrattato. Quando i pezzi di pesce sono rosolati da tutti i lati, unite l'aceto ed il vino bianco, fate evaporare, unite il prezzemolo, il sale ed i pomodori spellati, nettati dai semi e passati al passaverdure. Quando il sugo è addensato, l'umido è pronto |
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Ingrediente principale: Anguilla 
