Matitina

Anguilla Ai Ferri

Pesce
Ingrediente principale: Anguille
Dosi per: 6 persone
ingredienti
700 gr anguille piccole
olio d'oliva
sale
preparazione
Lavate le anguille con farina di granturco e aceto, per togliere il viscido; sciacquatele con l'acqua corrente. Tagliatele a pezzi senza spellarle ed aprite i pezzi a libro per togliere l'osso, ungeteli con poco olio e metteteli sulla graticola calda facendo attenzione che si arrostiscano delicatamente da ambo le parti. Le anguille sono cotte quando la pelle completamente sgrassata e asciutta. Si servono accompagnate da polenta.