Matitina

Alici Impanate

Pesce
Ingrediente principale: Acciughe
Dosi per: 1 persona
ingredienti
350 gr acciughe
sale
pepe
farina
1 uovo
pangrattato
30 gr burro
15 gr olio d'oliva
preparazione
Pulite le acciughe con molta cura e tagliate le branchie con un paio di piccole forbici. Gli esemplari molto piccoli si possono lasciare interi ed possibile mangiarne anche le spine senza problemi, mentre in quelli pi grandi va eliminata la lisca centrale. Lavate ed asciugate i pesci ed insaporiteli con sale e pepe. Infarinateli leggermente, passateli nell'uovo sbattuto, quindi nel pangrattato, premendo leggermente. Fate scaldare il burro e l'olio in una padella e friggetevi le acciughe da entrambi i lati. Toglieteli dal recipiente di cottura quando sono ben dorati, tamponateli con carta assorbente da cucina per eliminare l'unto in eccesso e serviteli immediatamente.