Matitina

Bavarese al Limone (2)

Dessert
Ingrediente principale: Limoni
Dosi per: 4 persone
ingredienti
3 tuorli d'uovo
3 cucchiai zucchero
50 cl latte
1 cucchiaio maizena
2 limoni grandi (scorza)
2 cucchiai zucchero
1 bicchierino cognac
odore di vaniglia
20 gr colla di pesce ammorbidita in acqua
5 cucchiai panna montata
preparazione
Fate la crema mescolando bene i tuorli con lo zucchero e la maizena e aggiungendo il latte appena tiepido. Sbucciate un limone, togliendo anche la parte bianca e mettete la buccia a pezzi grossi nella crema. Cuocete la crema sul fuoco fino a che si sarÓ bene addensata, poi togliete la buccia del limone. Aggiungete la colla di pesce e continuate a mescolare fuori dal fuoco fino a che non sarÓ fredda. Aggiungete allora la panna montata. Ungete uno stampo da bavarese (a spigoli come un diamante) con olio di semi inodore o, meglio, con olio di mandorle e mettete a gelare. Nel frattempo sciogliete sul fuoco i due cucchiai di zucchero con un cucchiaio di acqua e la buccia del secondo limone tagliata a striscioline sottilissime, aggiungete il liquore e la vaniglia. Versate questo sciroppo sul piatto di portata e rovesciatevi sopra la bavarese. Guarnite con panna montata tutto intorno.