Aspic di Frutta di Bosco con Salsa al Latte di Mandorla   Ingrediente principale: Latte Mandorla     Dosi per: 8 persone   ingredienti per l'aspic: 100 cl acqua 500 gr frutta di bosco fresca 350 gr zucchero 30 gr gelatina 2 albumi d'uovo 1 limone per la salsa: 300 gr panna 30 gr pistacchi 2 cucchiai latte di mandorle preparazione Portare ad ebollizione l'acqua con lo zucchero e la buccia del limone, far bollire finché lo zucchero sarà completamente sciolto. Togliere dal fuoco ed aggiungere la gelatina (precedentemente ammorbidita in acqua fredda) e farla sciogliere completamente. Montare gli albumi a neve, unirvi il succo di limone ed aggiungerli allo sciroppo caldo; coprire con un coperchio, lasciare intiepidire quindi passare all'etamine e far raffreddare. Versare negli stampini un pò di gelatina e porre in frigorifero per qualche minuto, adagiarvi quindi i frutti di bosco alternandoli a gelatina riempiendo così gli stampini. Far riposare in frigo per circa 3 ore. Per la salsa montare leggermente la panna ed aggiungere il latte di mandorle. Servire l'aspic con la salsa cosparsa di pistacchi tritati. i dadini di patate ed il granturco.