Matitina

Barchette di Melanzane Ripiene in Guazzetto

Contorni
Ingrediente principale: Melanzana
Dosi per: 4 persone
ingredienti
1 melanzana
200 gr carne macinata
sale
1 uovo
1 fetta pane in cassetta
latte
100 gr polpa di pomodoro
1/2 cipolla
olio d'oliva extra-vergine
pepe
basilico
prezzemolo
preparazione
Tagliare per il lungo la melanzana, scavarla con un coltello e lasciar riposare 30 minuti. Tagliare la polpa a cubetti e cuocerla con cipolla ed olio. Condire la carne con sale, pepe e uovo, pane in cassetta bagnato nel latte e la polpa di melanzane. Mischiare il tutto, farcire le barchette e cuocerle per 8 minuti. Preparare un sughetto con olio, cipolla, basilico e pomodoro e servirlo con le melanzane ed il prezzemolo.