Matitina

Barbabietole Rosse in Insalata

Contorni
Ingrediente principale: Barbabietole Rosse
Dosi per: 6 persone
ingredienti
500 gr barbabietole rosse
olio d'oliva
aceto di vino
sale
pepe
preparazione
Lavate le barbabietole rosse, tagliate la lunga radice e le foglie in modo che resti solo il tubero; fatele lessare con la buccia in acqua bollente leggermente salata per circa 20 minuti fino a quando saranno diventate tenere e la forchetta entrerÓ con facilitÓ nella polpa. Lasciate raffreddare le erbete, poi pelatele e tagliatele a fette; conditele con sale pepe olio e aceto, lasciatele macerare nel condimento per un'oretta e poi servitele. Le erbete rave sono una tipica verdura invernale; oggi si trovano giÓ cotte in confezioni sotto vuoto, non resta quindi che pelarle e condirle.