Matitina

Arrosto alle Noci

Carni
Ingrediente principale: Vitello
Dosi per: 6 persone
ingredienti
1000 gr noce di vitello
100 cl latte
100 gr prosciutto crudo
75 gr gherigli di noci
50 gr burro
1 cucchiaio brodo
sale
preparazione
Rosolare la carne nel burro, unire il prosciutto tritato, salare e coprire con il latte bollente. Abbassare la fiamma e cuocere a fuoco medio, coperto, per circa 1 ora. Aggiungere le noci tritate e proseguire la cottura per ancora 1 ora. Passare al setaccio il fondo di cottura, rimetterlo in pentola con 1 cucchiaio di brodo e scaldarlo. Tagliare la carne a fette e servirla coperta dal sugo ben caldo.