Matitina

Arrosto alle Mandorle

Carni
Ingrediente principale: Vitello
Dosi per: 6 persone
ingredienti
1000 gr girello di vitello
2 cipolle
aglio
timo
alloro
sale
pepe
1 bicchiere vino bianco
150 gr mandorle sbucciate
1 tuorlo d'uovo
1 cucchiaio crema fresca
burro
preparazione
Mettete l'arrosto in una teglia con una noce di burro, cipolla, aglio, timo, alloro, sale, pepe, e lasciate dorare in abbondante vino bianco. Mettete le mandorle in un frullatore per formare una crema. Quando l'arrosto cotto passate il suo sugo e mettetelo in una terrina con le mandorle. Aggiungete il tuorlo d'uovo e il cucchiaio di crema e rimettetelo per qualche minuto sul fuoco. Servite tagliando l'arrosto a fette con sopra la salsa.