Matitina

Arrosto alla Menta

Carni
Ingrediente principale: Vitello
Dosi per: 4 persone
ingredienti
750 gr scamone di vitello
150 gr yogurth
menta fresca
1 carota
1 cipolla
40 cl brodo
sale
pepe
preparazione
Mettere la carne in 1 casseruola, unire la carota e la cipolla mondate, lavate e spezzettate, aggiungere il brodo e far cuocere, girando ogni tanto la carne, per 75 minuti, semicoperto. Alzare la fiamma e far asciugare il sugo, rosolare la carne nel condimento rimasto, spegnere il fuoco e tenere l'arrosto in caldo. Recuperare carota e cipolla e passarle al setaccio, poi mescolarle con lo yogurth e la menta lavata e tritata; salare e pepare. Affettare l'arrosto e servirlo accompagnato dalla salsa alla menta.