Matitina

Arrosto alla Crema

Carni
Ingrediente principale: Vitella
Dosi per: 6 persone
ingredienti
800 gr noce di vitella
75 gr burro
2 bicchieri panna
2 bicchieri vino bianco
1 carota
1 sedano
cipolla
alloro
timo
maggiorana
salvia
pepe
sale
preparazione
Mettere la noce di vitella in pentola con il burro e un trito di carota, sedano, cipolla, le erbe aromatiche, pepe e sale. Rosolare a fuoco vivo, spruzzare di vino e farlo evaporare. Unire la panna e cuocere, coperto, per 2 ore. A cottura ultimata levare la carne dalla pentola e affettarla. Passare il fondo di cottura al setaccio e versarlo sulle fette di arrosto. Servire subito.