Matitina

Arrosto all'Arancia

Carni
Ingrediente principale: Vitello
Dosi per: 4 persone
ingredienti
1000 gr sottospalla di vitello
2 arance
5 cl liquore all'arancia secco
1 foglia alloro
3 cucchiai olio d'oliva
sale
pepe
preparazione
Legare la carne con filo da cucina e rosolarla da tutti i lati in 3 cucchiai di olio finché si formerà una crosticina. Salare, pepare, bagnare con il liquore e farlo evaporare. Lavare le arance, spremerle e unire alla carne il succo filtrato e 1 foglia di alloro. Cuocere in forno caldo a 200 gradi per 2 ore. Ogni tanto rigirare l'arrosto e bagnarlo col fondo di cottura. Dopo un'ora unire la scorza delle arance pelata al vivo e tagliata a julienne. Portare a cottura e servire l'arrosto con il suo sugo.