Matitina

Arrosto al Paté

Carni
Ingrediente principale: Vitello
Dosi per: 4 persone
ingredienti
850 gr arrosto di codino di vitello
paté di fegato
rosmarino
salvia
olio d'oliva
burro
brandy
brodo
panna
sale
pepe
preparazione
Steccare la carne con il rosmarino e la salvia tritate, salare, pepare, spalmare con uno strato di paté, far rosolare in olio e burro, spruzzare con il brandy e far cuocere per circa 90 minuti diluendo con il brodo. Legare il fondo di cottura con la panna, versare la salsa sull'arrosto tagliato a fette e servire.