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ingredienti |
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1200 gr carré di maiale con l'osso
1 bicchiere olio d'oliva
1 rametto rosmarino
2 spicchi aglio
alcune bacche di ginepro
1 cucchiaio aceto di vino
sale
pepe in grani
latte |
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preparazione |
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Legare con uno spago l'arista. In una pirofila un po' alta mettere olio, aceto, rosmarino, aglio, ginepro, sale, pepe. Disporvi la carne e lasciarla per 24 ore in marinata rigirandola di tanto in tanto. Trascorse le 24 ore coprire l'arista di latte, metterla su fuoco basso e cuocerla per circa 1 ora, quindi aumentare il fuoco per farle prendere colore da ogni parte. Servire l'arrosto caldo o freddo con o senza il fondo di cottura. |
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Ingrediente principale: Maiale 
