Matitina

Arista di Maiale al Latte con Radicchio Panato in Salsa di Cipolle

Carni
Ingrediente principale: Maiale
Dosi per: 4 persone
ingredienti
250 gr arista di maiale
50 cl latte
1/2 bicchierino brandy
1 radicchio
1 uovo
3 cipolle
1 spicchio aglio
2 noci burro
2 cucchiai aceto di vino
pangrattato
olio di semi
olio d'oliva extra-vergine
zucchero
sale
pepe
farina
preparazione
Infarinare la carne, rosolarla col burro, il brandy e il latte. A cottura ultimata aggiungere poco burro. impanare una grossa fetta di radicchio e friggerla. Rosolare le cipolle, aggiungere acqua, zucchero e aceto durante la cottura. Passare nel mixer e versare nel piatto la carne con la salsa e il radicchio.