Matitina

Arista di Maiale al Forno (2)

Carni
Ingrediente principale: Maiale
Dosi per: 6 persone
ingredienti
1000 gr arista di maiale
1 rametto rosmarino
30 gr burro
3 cucchiai olio d'oliva extra-vergine
1 bicchiere vino bianco secco
latte
sale
pepe
preparazione
In una pentola ovale da arrosto scaldate burro, olio, rosmarino e insaporitevi l'arista per 5-10 minuti. Quando ben colorita da ogni parte spruzzate il vino e fate evaporare. Salate, pepate e ponete in forno preriscaldato a 170 gradi. Girate ogni tanto la carne bagnandola con alcuni cucchiai di latte caldo. Calcolate un'ora abbondante di cottura. Togliete dal forno, lasciate riposare 10 minuti, tagliate l'arrosto a fette e servitelo con un contorno di fagioli toscani lessati conditi con olio d'oliva extra-vergine, sale e pepe nero macinato al momento. Vini di accompagnamento: Valpolicella "Superiore" DOC, Chianti Classico DOCG, Montepulciano D'Abruzzo DOC.