Matitina

Agnello Marinato

Carni
Ingrediente principale: Agnello
Dosi per: 4 persone
ingredienti
1 cosciotto d'agnello di 1500 g
25 cl acqua
2 cucchiai aceto di vino
2 foglie alloro
2 cipolle affettate
4 grani pepe
1 ciuffo prezzemolo
1/2 cucchiaino timo
30 gr lardo
200 gr pomodori pelati
3 pomodori freschi
preparazione
Strofinare con sale 1 cosciotto d'agnello di 1500 G di peso. Far bollire 25 cl d'acqua con 2 cucchiai di aceto, 2 foglie d'alloro, 2 cipolle affettate, 4 grani di pepe, 1 ciuffo di prezzemolo e 1/2 cucchiaino di timo e versarlo sulla carne. Far marinare per 12 ore, rivoltando spesso. Togliere la carne dalla marinata,asciugarla e rosolarla per 20 minuti con 30 g di lardo. Bagnare con la marinata e unire 200 g di pomodori pelati e 3 pomodori freschi. Coprire e far cuocere per 1 ora.