Matitina

Agnello in Teglia

Carni
Ingrediente principale: Agnello
Dosi per: 4 persone
ingredienti
1 cosciotto d'agnello di 1000 g
burro
olio d'oliva
timo
alcune bacche ginepro
1 cipolla
1 spicchio aglio
prezzemolo
1 limone (scorza)
1 costa sedano
1/2 bicchiere aceto di vino
1 bicchiere vino bianco
sale
brodo
preparazione
Mettere il cosciotto a marinare per 2 ore in 1 terrina con le verdure, gli aromi tritati, il vino e l'aceto. Salare e unire qualche bacca pestata di ginepro. Poi scolarlo, metterlo in 1 teglia con olio, burro e cuocerlo in forno caldo a 200 gradi per 2 ore, irrorando ogni tanto con parte della marinata filtrata e allungata con un po' di brodo.