Matitina

Brasato al Barolo (5)

Carni
Ingrediente principale: Manzo
Dosi per: 4 persone
ingredienti
800 gr polpa di manzo
1 cipolla
1 carota
1 costa sedano
salvia
1 spicchio aglio
rosmarino
50 cl vino barolo
2 chiodi di garofano
timo
farina
40 gr burro
50 cl brodo
sale
pepe
preparazione
Infarinare la carne, legarla e rosolarla con 40 g di burro, 1 spicchio d'aglio sbucciato, la salvia e il\r\nrosmarino. Togliere poi la carne, eliminando aglio e aromi e unire al fondo di cottura 1 trito di cipolla,\r\ncarota, sedano, salvia, rosmarino, tutto mondato. Far soffriggere, poi rimettere la carne nel recipiente,\r\nbagnarla con vino e brodo. Salare, pepare, unire i chiodi di garofano, il timo e cuocere coperto per 3 ore circa.