Matitina

Brasato al Barolo (2)

Carni
Ingrediente principale: Manzo
Dosi per: 6 persone
ingredienti
1000 gr polpa di manzo
50 gr lardo
2 cipolle
2 carote
1 gambo sedano
1 cucchiaio pepe in grani
1 chiodo di garofano
1 bottiglia vino barolo
30 gr burro
1 patata
sale
pepe
preparazione
Steccate la carne con il lardo, mettetela in una pentola con carote, cipolle, sedano, pepe, chiodo di garofano, sale, pepe; coprite con il vino e lasciate marinare per 24 ore, girando ogni tanto la carne. In una casseruola scaldate olio e burro, mettete la carne sgocciolata, fatela rosolare bene da ogni parte; unite la marinata con le verdure, coprite e cuocete per circa due ore a fuoco basso e tegame coperto. Togliete il brasato, passate il sugo al mulinetto. Servite con polenta. Vini di accompagnamento: Barolo DOCG, Barbaresco DOCG, Taurasi DOCG.