Matitina

Brasato

Carni
Ingrediente principale: Manzo
Dosi per: 4 persone
ingredienti
600 gr carne di manzo magra
50 gr lardo
olio d'oliva
1/2 carota
1 costa sedano
1/2 cipolla
sale
pepe
preparazione
Legare il pezzo di carne con filetti di lardo tagliati grossi rotolati in sale e pepe. Mettere sul fuoco in una casseruola stretta con i bordi piuttosto alti un po' di olio con la cipolla, la carota ed il sedano tritati grossolanamente e sulle verdure collocare il pezzo di carne. Versare due o tre volte sul fondo poca acqua per ammorbidire le verdure e quando queste sono quasi consumate, versare nella casseruola una tazza di acqua calda. Coprire mettendo tra la casseruola e il coperchio un foglio di carta. Continuare la cottura a fuoco lento.