Matitina

Bracioline Ripiene alle Olive

Carni
Ingrediente principale: Vitello
Dosi per: 4 persone
ingredienti
450 gr noce di vitello
50 gr fegato di vitello
30 gr burro
4 cucchiai olio d'oliva
1 acciuga dissalata
1 bacca di ginepro
30 gr olive nere
pepe
sale
preparazione
Tagliare la carne a fettine sottili. Mescolare il burro con l'acciuga e il fegato tritati e con la bacca di ginepro schiacciata. Disporre un po' di ripieno nelle bracioline, arrotolarle e chiuderle con uno stecchino. Rosolarle nell'olio, salare, pepare, prima della fine della cottura unire le olive tritate.