Matitina

Bollito Misto

Carni
Ingrediente principale: Manzo
Dosi per: 8 persone
ingredienti
600 gr carne di manzo per bollito
500 gr punta di vitello
400 gr testina di vitello
1/2 lingua di vitello
1/2 gallina
1 cotechino
carota
cipolla
sedano
sale
preparazione
Ponete al fuoco una pentola con abbondante acqua salata, unite le verdure pulite e quando l'acqua ha raggiunto il bollore immergetevi la carne di manzo, abbassate la fiamma e cuocete per un'ora; quindi aggiungete la carne di vitello, la lingua, la gallina, la testina. Continuate la cottura a fuoco basso fino a quando le carni saranno cotte. A parte cuocete il cotechino. Scolate le carni, tagliatele a pezzi, disponeteli su un piatto da portata, contornate con le fette di cotechino. Servite con salsa verde e verdure cotte al vapore.