Matitina

Bistecche di Manzo ai Funghi

Carni
Ingrediente principale: Manzo
Dosi per: 4 persone
ingredienti
4 fette filetto di manzo
4 crostoni di pane
60 gr burro
1 cucchiaio concentrato di pomodoro
250 gr funghi coltivati
1 scalogno
1/2 bicchiere vino bianco
prezzemolo
olio d'oliva
sale
preparazione
In un tegame lasciate sciogliere la metÓ del burro, aggiungete lo scalogno tritato finemente e quando Ŕ diventato trasparente unite i funghi tagliati a fettine. Mescolate bene per farli insaporire, spruzzateli con il vino bianco e lasciate evaporare. Aggiungete il concentrato di pomodoro diluito in poca acqua tiepida, salate leggermente, coprite e lasciate ridurre il sugo della metÓ. A parte friggete i crostoni di pane nell'olio e asciugateli su carta assorbente. In un altro tegame scaldate il restante burro, cuocetevi i filetti da entrambi i lati e salateli con parsimonia. Sistemateli sui crostoni di pane. Nappate con abbondante salsa di funghi e cospargete con prezzemolo tritato.