Agnello con Piselli   Ingrediente principale: Agnello     Dosi per: 4 persone   ingredienti 1000 gr agnello in pezzi 450 gr piselli aglio poco rosmarino 1 pezzetto lardo 1 noce burro poca salsa di pomodoro olio d'oliva extra-vergine sale pepe 1/2 bicchiere vino bianco (facoltativo) preparazione Dopo aver lavato ed asciugato l'agnello porlo in una teglia con aglio, olio e rosmarino. Salare e pepare e rosolare a fuoco vivo. Tritare il lardo che viene aggiunto poco dopo durante la rosolatura. Si può anche aggiungere mezzo bicchiere di vino bianco ma è opzionale. Alla fine della rosolatura aggiungere il burro e la salsa di pomodoro (circa mezzo barattolo) e portare a cottura aggiungendo poca acqua se il sugo 'stringe' troppo (bisogna regolarsi sulle dimensioni dei pezzi d'agnello). Levare l'agnello ma lasciare il sugo a cui si aggiungono i piselli che vanno cotti a fuoco lento. Alla fine rimettere l'agnello nella teglia, aggiustare se occorre di sale e pepe e e servire ben caldo.