Matitina

Bistecche alla Bismarck

Carni
Ingrediente principale: Vitello
Dosi per: 4 persone
ingredienti
4 filetti di vitello da 150 gr ognuno alti 3 cm
4 uova
70 gr burro
sale
pepe
prezzemolo
preparazione
Rosolare i filetti in 30 g di burro regolando la cottura secondo il proprio gusto. Levarli dalla padella e tenerli in caldo. Fondere il resto del burro nella stessa padella e friggervi le uova. Salarle, peparle e tagliare l'albume in eccesso affinché risultino perfettamente tonde. Porre un uovo su ogni filetto, guarnire con un ciuffetto di prezzemolo e servire subito.