Matitina

Bistecche al Cognac

Carni
Ingrediente principale: Manzo
Dosi per: 4 persone
ingredienti
4 fette controfiletto di manzo
30 gr burro
1 cucchiaio olio d'oliva
3 cucchiai cognac
1 cucchiaino pepe in grani
sale
preparazione
Le bistecche dovrebbero pesare circa 140 g ciascuna. Schiacciate un cucchiaino di pepe in grani e cospargetelo sulla carne da entrambi i lati premendo bene perché vi resti aderente come una impanatura. In un tegame scaldate olio e burro, adagiatevi le bistecche e cuocetele due minuti per parte oppure più o meno a seconda dei gusti. Salate all'ultimo momento. Versate il Cognac, fiammeggiate e servite.