Matitina

Bistecca Brasata

Carni
Ingrediente principale: Manzo
Dosi per: 4 persone
ingredienti
4 bistecche di manzo da 180 gr ognuna
30 gr olio d'oliva
80 gr cipolle
80 gr speck
30 cl fondo marrone (o acqua)
1 cucchiaio concentrato di pomodoro
1 cucchiaino paprica
1 spicchio aglio schiacciato
10 cl vino bianco
sale
pepe
preparazione
Battete le bistecche, aggiungete sale e pepe, friggetele velocemente nell'olio caldo d'ambo le parti e accatastatele in una padella a mo' di tegole. Friggete nel grasso rimasto lo speck tagliato a striscioline e le cipolle tagliate sottili, spegnete il tutto con il vino bianco, aggiungete il concentrato di pomodoro, l'aglio e la paprica, versatevi sopra il fondo marrone e bollite con il coperchio sopra. Poco prima che le bistecche diventino tenere, aggiungete la peperonata ancora croccante, aspettate 5 minuti e condite.