Matitina

Bistecca alla Tartara

Carni
Ingrediente principale: Manzo
Dosi per: 2 persone
ingredienti
200 gr filetto di manzo
5 capperi
8 grani pepe verde
5 gocce tabasco
1/2 cucchiaino succo di limone
6 cl olio d'oliva
5 gr prezzemolo tritato
5 gr erba cipollina
1 cetriolo sott'aceto tritato
1/2 cucchiaino senape
2 cucchiai ketchup
sale
pepe
1 pizzico paprica
1 cucchiaio cipolla tritata
1 tuorlo d'uovo
preparazione
Tritate finemente la carne servendovi di un coltello ben affilato, quindi ponetela in una terrina e servitela con tutti gli altri ingredienti elencati, disposti separatamente in tante terrinette. Se preferite potete servire la carne già mescolata agli altri ingredienti o utilizzare il composto ottenuto per realizzare degli stuzzichini. In tal caso suddividetelo in bocconcini, a cui darete un forma rotonda e schiacciata, sistemate ciascuno di essi su una fetta di pane tagliata nella stessa forma e guarniteli a piacere. La carne alla tartara può essere arrostita brevemente in padella, con il burro, facendola rosolare a fuoco vivo da entrambi i lati per il tempo necessario a farli dorare leggermente.