Matitina

Asparagi con Uova

Carni
Ingrediente principale: Asparagi
Dosi per: 4 persone
ingredienti
1000 gr asparagi
4 uova
50 gr burro
formaggio parmigiano grattugiato
sale
preparazione
Pulire gli asparagi, eliminare la parte bianca e lessarli, legati, in acqua salata in ebollizione. Disporli a corona in un piatto da portata. Cuocere le uova al burro in una padella antiaderente, poggiarle sugli asparagi e spolverizzarle con abbondante parmigiano. Servire subito.