Matitina

Agnello con Carciofi (2)

Carni
Ingrediente principale: Agnello
Dosi per: 4 persone
ingredienti
800 gr agnello
4 carciofi
2 spicchi aglio
prezzemolo
2 tuorli d'uovo
vino bianco
1 limone
olio d'oliva extra-vergine
brodo vegetale
sale
pepe
preparazione
Soffriggere nell'olio aglio e prezzemolo; unire l'agnello a pezzi e rosolarlo. Bagnare col vino, far sfumare, salare pepare. Unire il brodo. A metà cottura unire i carciofi tagliati a spicchi e portare a termine la cottura. 30 minuti prima di spegnere il fuoco unire i tuorli battuti col succo di limone. Rimescolare finché l'uovo di rapprenda.