Matitina

Arrosto Farcito

Carni
Ingrediente principale: Maiale
Dosi per: 4 persone
ingredienti
800 gr lonza di maiale
300 gr formaggio fontina
salvia
rosmarino
brandy
olio d'oliva
burro
sale
pepe
preparazione
Legare la carne e sotto il refe infilare salvia e rosmarino. Far rosolare in olio e burro, salare, pepare e bagnare con un po' di brandy, lasciarlo evaporare e aggiungere 1/2 bicchiere di acqua. Cuocere coperto per 1 ora e mezza. Togliere il refe e tagliare a fette la carne senza arrivare in fondo. Tra una fetta e l'altra inserire la fontina e mettere in forno a 180 gradi finché non si sarà sciolta.