Matitina

Arrosto di Vitello Buongustaio

Carni
Ingrediente principale: Vitello
Dosi per: 6 persone
ingredienti
1000 gr noce di vitello
1 bicchiere vino bianco
15 cipolline
60 gr burro
pistacchi
50 gr pancetta affumicata (fette da 50 g)
sale
preparazione
Fate dei buchi nella carne e riempiteli con pistacchi e pezzi di pancetta; legate bene la carne e mettetela in un tegame con il burro e le cipolline. Rosolatela piano e salatela, bagnandola di tanto in tanto con il vino bianco. Finita la cottura affettate la carne e ricoprite le fette con il sugo di cottura.