Matitina

Arrosto di Vitello allo Speck

Carni
Ingrediente principale: Vitello
Dosi per: 4 persone
ingredienti
800 gr fesa di vitello
120 gr speck (fette di 120 g)
40 gr burro
6 bacche ginepro
2 bicchieri vino bianco secco
2 cucchiai panna
4 cucchiai olio d'oliva
sale
pepe
preparazione
Steccate la carne con lo speck tagliato a pezzetti e poi rosolatela nel burro e in quattro cucchiai di olio per 1/4 d'ora. Salate, pepate. Aggiungete le bacche di ginepro e schiacciatele leggermente con la forchetta. Dopo cinque minuti versate il vino e cuocete coperto per 3/4 d'ora facendo attenzione che la fesa non attacchi sul fondo. Quasi alla fine aggiungete la panna diluendola nel fondo di cottura. Tagliate a fette l'arrosto e nappatelo con il suo sugo.