Matitina

Arrosto di Vitello alle Noci

Carni
Ingrediente principale: Vitello
Dosi per: 4 persone
ingredienti
800 gr fesa di vitello
50 gr burro
50 gr gherigli di noci spellati
1 limone
1 bicchiere panna
1 bicchiere brodo
sale
pepe
olio d'oliva
preparazione
Insaporite per 1/4 d'ora la carne nel burro e in quattro cucchiai di olio; rigiratela spesso per farla colorire uniformemente. Aggiungete i gherigli di noci tritati, il succo di limone passato, la panna e il brodo. Salate, pepate. Coprite e cuocete per 3/4 d'ora badando che la carne non attacchi sul fondo. Caso mai aggiungete del brodo caldo. Tagliate la fesa, frullate il sugo e nappate le fette. Servite. Vini di accompagnamento: Nebbiolo D'Alba DOC, Rosso Di Montalcino DOC, Lacryma Christi Rosso DOC.