Matitina

Arrosto di Vitello al Sale

Carni
Ingrediente principale: Vitello
Dosi per: 4 persone
ingredienti
900 gr noce di vitello
2000 gr sale grosso
per servire:
burro
erbette
preparazione
Foderate una teglia dai bordi abbastanza alti con un foglio di alluminio. Coprite il fondo con uno spesso strato di sale, appoggiatevi sopra la carne e copritela per bene con tutto il sale necessario. Scaldate il forno a 200 gradi e fate cuocere la carne per un'ora abbondante a 180 gradi. Ritirate, spezzate la crosta ispessita del sale, togliete la carne, tagliatela a fette e servite con erbette passate al burro.