Matitina

Arrosto di Vitello al Latte

Carni
Ingrediente principale: Vitello
Dosi per: 4 persone
ingredienti
500 gr noce di vitello
farina
100 cl latte
burro
olio d'oliva
sale
pepe
preparazione
Infarinate leggermente la carne, rosolatela in poco olio e burro; quando ha preso colore pepate e salate. Copritela a tre quarti con il latte scaldato e cuocete a calore moderato per circa un'ora e mezzo. Togliete la carne, affettatela. Fate restringere il sugo di cottura, versatelo sull'arrosto e servite subito. Vini di accompagnamento: Valcalepio Rosso DOC, Cerveteri Rosso DOC, Donnici DOC.