Matitina

Arrosto di Vitello (2)

Carni
Ingrediente principale: Vitello
Dosi per: 6 persone
ingredienti
1000 gr noce di vitello
75 gr pancetta a strisce
1 carota
1 cipolla
1 bicchiere olio d'oliva
25 cl brodo
poca maizena
sale
preparazione
Affettare cipolla e carota e ricoprire con queste il fondo e i bordi di una teglia e versarvi l'olio. Legare con spago da cucina la carne e posarla sulle verdure. Coprirla con la pancetta a fette e mettere in forno caldo a 200 gradi. Bagnare ogni tanto con un mestolo di brodo caldo finché la carne non sarà arrivata a cottura. Levarla dalla teglia. Passare al setaccio il fondo di cottura, legarlo con poca maizena e servirlo a parte con l'arrosto affettato.