Matitina

Arrosto di Manzo Marinato

Carni
Ingrediente principale: Manzo
Dosi per: 6 persone
ingredienti
900 gr polpa di manzo
2 cucchiai olio d'oliva
30 gr burro
farina
sale
pepe
per la marinata:
olio d'oliva
cipolla
prezzemolo
erbe odorose
pepe in grani
preparazione
Lasciate macerare la carne sei ore in abbondante olio, prezzemolo, cipolla a fettine, erbe odorose e pepe. Fate colorire la carne in olio e burro. Salate quando Ŕ ben rosolata. Proseguite la cottura per un'ora e mezzo o pi¨ se necessario. Togliete l'arrosto dal recipiente e sciogliete nella casseruola una noce di burro impastata con poca farina. Mescolate, fate leggermente addensare e aggiungete un po' della marinata passata al colino. Servite l'arrosto tagliato a fette con la salsa a parte. Vini di accompagnamento: Sizzano DOC, Vino Nobile Di Montepulciano DOCG, Nard˛ Rosso DOC.