Matitina

Arrosto di Manzo alle Acciughe e Pomodoro

Carni
Ingrediente principale: Manzo
Dosi per: 6 persone
ingredienti
800 gr polpa di manzo
40 gr burro
4 acciughe sotto sale
150 gr salsiccia
1/2 bicchiere vino bianco secco
1 cipolla
4 pomodori
farina
olio d'oliva
sale
pepe
preparazione
In un tegame scaldate olio e burro. Insaporitevi la cipolla tritata, aggiungete le acciughe dissalate e diliscate, fatele sciogliere completamente, poi unite la salsiccia spellata e sminuzzata. Adagiate nel recipiente la carne, legata con lo spago bianco da cucina, leggermente infarinata. Giratela più volte a fuoco vivace perché prenda colore, salate e pepate. Versate il vino e fate evaporare. Aggiungete i pomodori spellati a pezzetti. Continuate la cottura a fuoco basso per 2 ore. Togliete la carne. Dopo 10 minuti slegatela, affettatela, servitela con il sugo. Vini di accompagnamento: Alto Adige Cabernet-Merlot DOC, Colli Piacentini Cabernet Sauvignon DOC, Cerasuolo Di Vittoria DOC.