Matitina

Arrosto di Manzo al Limone

Carni
Ingrediente principale: Manzo
Dosi per: 4 persone
ingredienti
800 gr carne di manzo
2 carote
2 cipolle
1 limone
1 bicchiere brodo
40 gr burro
2 cucchiai olio d'oliva
1 cucchiaio prezzemolo tritato
sale
pepe
preparazione
In un tegame alto e stretto scaldate burro e olio, stendete sul fondo uno strato di cipolle tagliate ad anelli sottili e uno di carote a rondelle. Adagiatevi sopra il manzo legato e fate colorire. Quando a carne ben rosolata da tutte le parti, salate, fate insaporire due minuti e poi bagnate con il brodo. Quando il liquido evaporato, cuocete per mezz'ora a fuoco medio versando ogni tanto un poco di acqua tiepida. A questo punto spalmate sulla carne una noce di burro impastata con il prezzemolo tritato, bagnatela con il succo di limone passato al colino e completate la cottura. Servite la carne tagliata fette nappata con il suo sugo di verdure.