Matitina

Arrosto di Manzo al Brandy e Pompelmo

Carni
Ingrediente principale: Manzo
Dosi per: 6 persone
ingredienti
850 gr fesa di manzo
2 pompelmi gialli
1 pompelmo rosso
1 bicchiere vino bianco secco
1 bicchierino brandy
40 gr burro
olio d'oliva
sale
pepe
preparazione
Legate la fesa con lo spago bianco da cucina. In una casseruola scaldate il burro e tre cucchiai d'olio. Adagiatevi la carne e fatela colorire. Spruzzatela con vino e brandy mescolati. Lasciate evaporare, salate, pepate e cuocete per un'ora e un quarto bagnando ogni tanto con il succo di un pompelmo. Spellate al vivo gli spicchi degli altri due pompelmi, metteteli in un tegame con alcuni cucchiai della salsa dell'arrosto e scaldate. Affettate la carne, contornate con spicchi e sugo. Vini di accompagnamento: Alto Adige Sauvignon St. Valentin DOC, Cabreo La Pietra Vdt Di Toscana, Chardonnay Di Regaleali VdT Di Sicilia.